西餐工藝專(zhuān)業(yè)和烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)首先學(xué)習(xí)的課程是相同的，都是要先學(xué)習(xí)烹飪?cè)蠈W(xué)，中國(guó)烹飪概論，烹飪器具及設(shè)備，烹飪工藝學(xué)，烹飪基本功，同時(shí)還會(huì)接觸食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)，當(dāng)然都只是最基本的開(kāi)始。當(dāng)對(duì)烹飪食品有了一定基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)并逐漸深入，有了一定烹飪基本功，就是實(shí)際操作（開(kāi)始的時(shí)候不會(huì)給真的食物你練習(xí)，都是從磨刀，怎么用刀，晃鍋抖鍋之類(lèi)的）之后就會(huì)有明顯區(qū)別了，西餐工藝會(huì)著重學(xué)習(xí)西餐的文化，各國(guó)西餐的歷史起源，西餐菜品的起源，西餐菜品的制作工藝，酒水的認(rèn)識(shí)，西餐特有的原料及配料，西餐的注意事項(xiàng)，擺盤(pán)裝飾等！而烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)會(huì)著重烹飪基本功的訓(xùn)練，各種中式烹飪技能的掌握，同時(shí)還會(huì)學(xué)習(xí)雕工，白案，也就是面點(diǎn)的制作，還有營(yíng)養(yǎng)學(xué)的深入研究。像我學(xué)的食療保健專(zhuān)業(yè)還要學(xué)習(xí)中醫(yī)基本知識(shí)，中國(guó)藥膳學(xué)，食譜的設(shè)計(jì)與制作等。這2個(gè)專(zhuān)業(yè)的動(dòng)手能力都是一樣的要求，一個(gè)就是著重西餐的制作，一個(gè)就是中餐制作及食物的營(yíng)養(yǎng)，可以根據(jù)自己的興趣愛(ài)好選擇。祝你學(xué)業(yè)有成！

簡(jiǎn)單的西餐菜譜都有哪些？

最簡(jiǎn)單的就是沙拉、牛排、意面，你可以買(mǎi)一些西餐基本的作料食材（黃油、黑胡椒、橄欖油），很簡(jiǎn)單我最常做的幾道西餐：

凱撒沙拉：生菜（其他想放的蔬菜也可以）洗凈切成小片， 凱撒醬（可以買(mǎi)到） 雞胸肉切成片用蒜和鹽腌一下，再煎熟，放在拌好的沙拉上，就可以了。

牛排，你可以買(mǎi)現(xiàn)成的冰凍牛排，十多塊錢(qián)一塊，配漿汁的，直接煎熟然后熱了汁澆上去別忘了配菜：土豆（稍微煮一下，再切成條，用黃油煎成焦黃撒上鹽巴）花椰菜（用開(kāi)水稍微灼一下，撒上黑胡椒鹽巴），蘑菇（我一般喜歡香菇，用蒜煎撒鹽巴胡椒），胡蘿卜（胡蘿卜用黃油煎了超級(jí)好吃，因?yàn)橛悬c(diǎn)甜）其他配菜可以自己加，常見(jiàn)的配菜還有蘆筍啊、玉米啊、也可以煮點(diǎn)pasta。意面， 買(mǎi)意面回來(lái)煮。熟了再用鍋炒，比較常見(jiàn)的是意識(shí)肉醬面，肉醬做好了再和pasta一起炒肉醬的做法：

1. 將番茄去皮，番茄和洋蔥切碎，蒜切碎2. 鍋中倒入橄欖油，放入蒜末爆香，接著放入洋蔥碎炒香，再放入肉末炒至變色。

3. 接下來(lái)放入番茄醬，炒至肉色變紅，放入切好的番茄碎繼續(xù)煸炒，撒入胡椒粉，牛至葉，羅勒葉。

4. 待番茄出湯之后，倒入一碗水，蓋上鍋蓋，中火燒至湯汁濃稠，撒入適量鹽調(diào)味即可出鍋。