1，楊記隆府 ，重慶一家歷史悠久的餐館每天都客滿。

2老字號永久王鯰魚，這是一家把老字號寫進招牌的川菜店，其實在他們家里有很多關(guān)于鯰魚的做法，其中炸鯰魚就是很棒的一道菜品，如果你下次去成都的話，不妨到這家菜館去品嘗一下 .

3，心老茶館在成都，可是出了名的老字號，當(dāng)?shù)厝耍埻鈦砣藛T吃飯，順心老菜館便是首選之地，因為它擁有眾多經(jīng)典的川菜系，還包括了成都的特色小吃。

4.洞口子張老二涼粉：涼粉也是四川的一道特色美食，因為當(dāng)?shù)爻睗竦臍夂颍煌霙鲎套痰臎龇郏渖舷銍妵姷睦弊佑停瑢嵲诓灰牢丁?/p>

你知道的四川十大經(jīng)典川菜有哪些呢？

你好，我是吃貨一二三，很高興來回答你這個問題！

川菜最近幾年是火遍全球了，以它特有的魅力四面開花，到處都能看到川菜的影子！而川菜最經(jīng)典的十大菜肴，我個人覺得有以下菜肴。

第一，開水白菜。提到川菜，大家第一蛋液就是重油重味。油多，配料多。而國宴上的開水白菜，卻顛覆了國人對川菜的認(rèn)識。開水白菜，顧名思義，這道菜的主角就是白菜，取白菜心一顆，放在經(jīng)過無數(shù)次錘煉的像白開水一樣的高湯里，蒸好后就可以上桌食用了。而最難的就是這白開水一樣的高湯，一般都會提前一天到兩天來制作。用到的料也有很多，喜歡的朋友可以去搜搜，我就不在此多說了。

第二，魚香肉絲。這也是川菜有代表性的菜，以復(fù)合味道而出名，沒有魚肉卻吃出了魚的味道。

第三，回鍋肉，在四川，蒜香四溢的回鍋肉，沒有一戶家庭離得開這道菜。一般是以五花肉或者是后臀肉的第二刀來做原料，用開水煮到八成熟，撈出切片，然后開始煸炒，讓肉片稍微卷起后，再加蒜苗，快速翻炒后，等蒜苗炒熟后就可以裝盤食用了！

第四道菜，就是麻婆豆腐了，這道菜也是以味著稱。簡簡單單的菜豆腐，卻讓四川人給賦予了麻，辣，鮮，香，的復(fù)合味道。

第五道菜，應(yīng)該是水煮系列吧！水煮魚，水煮肉片！

后面的有白切肉片，火鍋，等等菜肴，所謂的味在四川，川菜，講究的是一菜一味，百菜百味的風(fēng)格，你只有去真正的去吃了后，才能體會到川菜的魅力。

我是吃貨一二三，以上就是我的回答，希望對你有所幫助。也歡迎大家在評論區(qū)進行討論，也希望大家能給我點個關(guān)注或者是點贊哦！謝謝大家！