蕓豆燒牛肉

鮮蘑、甘藍、蕓豆、牛肉丸可以一起燉著吃的，但是一定要煮熟，不然的話會中毒的。

蕓豆燉牛肉怎么做好吃

用料：牛肉150g，四季豆500g，蠔油半勺，生抽一勺，鹽適量，料酒適量，姜一小塊，蒜4瓣

做法：1.準備好所有食材，先將牛肉洗凈切塊。

2.把姜洗凈切絲，放到牛肉里，放醬油和耗油一點酒加一點點白糖拌均勻。

3.再放入適量的油進行腌制，不要放鹽。家里有生粉的話放些生粉腌會更嫩滑。

4.四季豆摘掉兩頭，兩頭剝絲，洗凈四季豆斜切，拍三四瓣蒜米剁碎與四季豆一起。

5.起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，放入牛肉，直到牛肉炒到變色后盛出。

6.另起鍋，熱鍋熱油放入四季豆和蒜米炒至完全變色，加點鹽。再繼續(xù)炒到有點干煸的程度。

7.然后放入炒過的牛肉，加入一些醬油耗油，炒均勻就可以出鍋，開始享用。

蕓豆 牛肉

食材：豇豆10根、牛腩100g左右、蒜5個、生姜1小塊、小米辣5個、食用油適量、鹽少許、生抽1勺

　　做法：　　1、豇豆清洗干凈后切成1.5cm左右長的段，放開水鍋里焯水1分鐘左右撈出，撈出的豇豆馬上過冷水并瀝干水份　　2、牛腩切丁、小米辣、生姜、蒜分別洗凈后切碎　　3、鍋里倒入適量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒　　4、炒出蒜香味后加入牛腩和小米辣一起翻炒　　5、小火慢慢翻炒至牛腩表面微黃　　6、加入生抽快速翻炒均勻　　7、加入焯水后的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關火出鍋

蕓豆燒牛肉營養(yǎng)價值及功效

食材：牛肉約150克，四季豆約400克，洋蔥1/4個，豆豉1湯匙，蒜頭2瓣，辣椒碎1/2湯匙。

腌肉調料：鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1湯匙；

炒肉調料：焯水用鹽1茶匙，鹽1/3茶匙，柱侯醬1湯匙，糖1/3茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1湯匙。

操作步驟：

一、先把肉片入碗，放鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，抓腌至手感有粘覺，加水1湯匙，抓至水被吸收，再放水1湯匙抓腌均勻，放玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，最后加菜油或花生油1湯匙，也要抓勻，放在密實盒一夜，到食用時取出，然后將豆豉1湯匙、蒜頭2瓣剁碎，將適量切絲用來起鍋；

二、滑炒牛肉后將肉盛起，不用洗鍋；

三、倒水入鍋，燒沸，倒入加鹽1茶匙，倒入改刀斜切后的四季豆，水再沸后片刻撈起濾水；

四、另起鍋，大火，鍋熱加油，倒入辣椒碎、蒜頭、豆豉和洋蔥絲；

五、倒入洋蔥和四季豆，爆片刻，點入精鹽1/3茶匙和糖1/3茶匙，翻炒幾下；

六、倒入牛肉，烹入柱侯醬約1湯匙，在鍋邊淋入料酒，倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兌成的水淀粉，兜均勻著火，出鍋。

蕓豆燒牛肉是什么牛肉

步驟1.白蕓豆要提前一天用水泡上2.泡發(fā)厚底蕓豆個頭會漲發(fā)很多，左邊的是泡后的，右邊的是沒有泡的，個頭大一倍還要多哦3.選上好的牛肉4.切成3厘米左右的塊，用清水浸泡，換幾次水，泡出血水5.加水沒過牛肉，中火煮至將沸，然后把血沫撇掉6.撇去血沫后加入八角。花椒和姜7.壓力鍋上汽后壓6分鐘，放置一邊讓其緩慢解壓8.然后放入泡好的白蕓豆，仍然加壓，上汽后壓7分鐘，依然讓其自己緩慢解壓9.壓肉的同時，用炒鍋加少許油炒香蒜末后下入洋蔥末炒香10.西紅柿去皮切塊下入11.加鹽、糖和胡椒粉12.燉煮西紅柿軟爛，湯汁變紅13.炒好的茄汁倒入燉好的牛肉中14.繼續(xù)燉5分鐘左右，讓湯汁收濃即可