吉林市的飲食以吉菜和朝鮮菜為主。代表菜品為三套碗、清蒸白魚(yú)、人參雞、鹿茸三珍湯、荷花田雞油、白肉血腸、慶嶺活魚(yú)，其中尤以人參雞和鹿茸三珍最為有名。這些特色菜肴是每一個(gè)到吉林旅游之人必嘗之美味。

吉菜歷史悠久，自古還有漢、朝、蒙等民族在這里繁衍生息，各民族文化和飲食習(xí)慣不同，如滿(mǎn)族人喜食燉菜和面點(diǎn)、朝鮮族酷愛(ài)冷面和狗肉、蒙古族愛(ài)吃烤肉，這些特有的飲食習(xí)慣，形成了獨(dú)特的多元化飲食文化。

吉林冬天氣候寒冷，人體需要熱量多，加上吉林人熱情好客、講究豐滿(mǎn)實(shí)惠，所以菜肴肉多，尤其是山珍野味多，并且重調(diào)味，無(wú)論哪個(gè)民族，每當(dāng)客人來(lái)到，便拿出酒肉盛情款待，大塊吃肉、大碗喝酒，而且菜肴品種多、菜量大，這是千百年來(lái)形成的飲食習(xí)俗。、

三套碗席是最具代表性的滿(mǎn)族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿(mǎn)漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)的。三套碗席所選用的原料多為長(zhǎng)白山的山珍野味，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用的價(jià)值。

什錦田雞油

田雞是吉林特產(chǎn)，含有產(chǎn)高的蛋白質(zhì)。田雞身上稱(chēng)為珍品的是田雞油。田雞油的傳統(tǒng)做法是冰糖什錦田雞油，即取田雞身上的精華——田雞油作為主料經(jīng)發(fā)制再配上蘋(píng)果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調(diào)料制成糖糕，湯汁明亮，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)延年，是宴席上的佳肴。